商品のご案内

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熟成古酒 山吹

ものごとの本質をひたすらに追い求めると、人はときとして常識の枠組みからも解放される―。私たちは、そのことを酒造りで学びました。日本酒の本質とはなんでしょう。 世界に数え切れないほどある酒類の中で、日本酒だけがもつ特質とはなんでしょう。それは、「旨味《うまみ》」です。...

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悠久の梅雫

「熟成古酒」の正式な定義は、酒税法では「新酒ではないもの」でしかありません。そのため瓶詰めされたのちに冷温で寝かせた酒が、古酒として売られているケースもあるのです。しかし私たちにとって古酒とは、あくまで時間と共に旨味が静かに熟成していくもの。単なる瓶詰めではありません。...

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熟成日本酒・清酒

北イタリアのポー川流域は、パルマやクラテッロといった生ハムをはじめ、パルメザンチーズなど世界第一級の発酵食品の産地として知られています。豊かな大地が生み出す産品を、土地の人々が風土と共に長い時間をかけて磨いてきた、きわめて高度な熟成技術。そんな技をもつ土地を日本であげるとすれば、人はまず秋田の名を口にするでしょう。...

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